厨房是经常用火的场所，同时也是火灾事故发生的重灾区，引起火灾的原因一般包括几个方面，一点是由于使用的燃料操作不当，厨房使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生事故。另一个方面就是电器线路引起的，除了厨房，家庭当中由于电路问题引起的火灾不在少数。还有另外一个原因就是人为因素造成的，比如用火不当，怕火等。

遇到火灾，当油锅开始冒火时，一定要保持冷静，先关闭油气开关，然后用锅盖等物品盖住，隔绝空气，防止火势愈演愈烈。还有不能盲目用水救火，因为热油遇火容易溅伤他人。还有为了预防火灾，厨房附近应安装灭火器，用灭火器灭火快速又有效。

最后，像饭店这种容易起火的地方，一定要做到防患于未然，否则到时屋漏偏逢连夜雨酿成重大后果。平时要有严格的消防管理制度，还要定期对油烟罩进行清洗，预防火灾的发生。