蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区汉族传统名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

蜜汁红芋

菜品功效
　　健脾开胃调理 便秘调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理

制作工艺

1. 选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块；

2. 砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；

3. 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮；

4. 待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。