榆林羊杂的做法。羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。羊杂碎集羊内脏于一锅，麻辣可口，形色繁多，肉质各异，极富本地风情。
榆林羊杂的做法 材料
羊内脏，粉条，炸土豆条，炸豆腐条

做法
将主料分别洗净，羊肚打去肚渣，加盐、花椒、辣椒、葱等，煮半熟，捞出切丝，用羊油爆香葱花、蒜片、花椒、酱油，再投肚丝等爆炒数分钟，加煮肉汤文火炖软，与细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，上铺一层油炸辣椒，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓，经济实惠，食用方便，香飘大街小巷