麻辣小龙虾的做法。麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

麻辣小龙的做法

做法

1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

营养价值
　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。