干煸蚕蛹是经典鲁菜之一，营养丰富，老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

干煸蚕蛹

做法

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；

2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒；

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。