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清汤虾仁的做法

发布时间:2015-07-25 17:15:45 编辑:唯美臣 来源:唯美村

  清汤虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品,是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系炖煮类菜肴。


清汤虾仁

做法

1. 虾仁挑去沙线放碗内,加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆;

2. 锅置火上放入高汤烧沸,下虾仁,烧沸;

3. 打去浮沫,吃好味,起锅即成。
 

工艺提示

虾仁码味时应先放盐、料酒,揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆,在锅内不能久煮。

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