酸菜豆瓣汤是以酸菜等食材制成的一道美食，属于四川菜，具有益智补脑调理、动脉硬化调理、防癌抗癌调理、便秘调理等功效。
酸菜豆瓣汤
做法
1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
3. 葱洗净后切成葱花；
4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着加水1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。
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