酸辣土豆丝的做法．酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
酸辣土豆的做法 1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。 2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。 3、属川菜 。流行于河南、四川等地。

　　土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。

健康功效： 花椒：温中、止泻、止痛 醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

大土豆1个	青辣椒1个
小红椒2个	蒜几瓣
葱姜几片	油3汤匙
花椒一小捏	醋3汤匙
盐1茶匙	辣椒油1汤匙

菜谱做法：

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  1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

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  2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

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  3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

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  4.干辣椒切小段备用。

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  5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
  转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

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  6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。