干煸豆角做法。干煸豆角是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

干煸豆角

　　可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

健康功效：

豆角：富含胡萝卜素

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜谱做法：

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  1.

  姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。

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  2.

  豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。

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  3.

  锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。

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  4.

  加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

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  5.

  入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。

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  6.

  所以食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。

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  7.

  装盘。

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  8.

  不加肉末的【素干煸豆角】