鱼香茄子煲是现在已经是餐桌上十分常见的家常菜了，它的美味让每一个吃货都欲罢不能，香糯软绵的茄子，回味无穷的鱼香真是让人按捺不住肚子里的馋虫啊。先不说了，下面让满五年看下这道美味的粤菜鱼香茄子煲 是怎样烹饪的吧。

鱼香茄子煲

首先当然准备好食材：茄子、肉沫、蒜、梅香咸鱼、豆瓣酱、葱。接着就将茄子连着皮切成块状，用清水泡一会，防止变黑，洗干净后捞起挤干水分；将蒜剁成蒜蓉，葱切段，梅香咸鱼先用开水洗干净，接着沥干水分剁碎。最后就可以开始烹饪了。

鱼香茄子煲做法

首先热锅倒油，将蒜蓉倒入油中爆香，接着把肉沫放进去继续煸香，然后就可以把切好的剁碎的梅香咸鱼放到锅里面了。随后加入豆瓣酱调味，接着将茄子倒入锅中炒到软绵状，放入盐、酱油、胡椒粉等调味料，炒至均匀入味就可以上锅了，然后在锅中加入葱花和其它一些佐料就可以享用了。

美味的鱼香茄子煲

茄子的紫皮里含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不具备的，所以吃鱼香茄子煲不要将茄子的皮给削掉噢。另外，维生素P对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者都有着奇效，而且茄子里的维生素C以及维生素D都对人体有着各种各样的益处。温馨提示，茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。