三杯鸡是一道有名的江西名菜，它在全国范围内广为流传，台湾还将这道菜选为台菜的代表。在做三杯鸡这道菜时，不用放水，只需要一杯米酒、一杯油、一杯酱油，所以这道菜被称为“三杯鸡”。这道菜色泽呈酱红色，再加上米酒的醇香，真让人欲罢不能，在2008年，这道菜还入选了奥运会的主菜单。那么让我们看下三杯鸡的正宗做法吧！

三杯鸡

这道菜所需要的食材有：鸡肉、香油、酱油、米酒、生姜、九层塔、蒜蓉（注意这里所用的酒一定要用米酒，其他种类酒没米酒做得好吃）。做菜前先食材处理好，将鸡肉、生姜切块，鸡肉要过一下热水，这样可以将鸡肉里面的血污去掉，还可以去掉鸡肉所含的禽腥味，过完热水后将鸡肉捞出来洗干净备用。

三杯鸡做法

然后就可以开始正式烹饪了。先将生姜和蒜蓉放入油锅中爆香，然后将切好的鸡肉放入锅中，将鸡肉炒至变色，然后往锅中倒入酱油，再翻炒均匀，这样才能让鸡肉均匀上色。然后就是倒入米酒，开大火烧开。米酒烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。

三杯鸡正宗做法

最后，等到锅里的汁水收了一点就将洗干净的九层塔放入锅中，转至大火包抄1到2分钟就可以出锅了，这样一道美味佳肴就做好啦。还有，在焖煮的过程中尽量少开锅，因为每一次开锅都会造成香味流失。这道菜的钠含量比较高，所以高血压病症患者不宜使用哦。