在市场常见的排骨，不仅因为它对人体的营养价值高，它的做法也是灵活多变的，吃起来味道也是非常的鲜美。在一些南方城市吃饭时，发现基本上正餐都会有一碗好汤，饭饱后来上一碗却也是不错的。

这次和大家说的是用鹌鹑蛋+排骨煲汤，不仅食材是常见的，步骤也是简单易学。

做法步骤

第一步：首先，将买回的排骨切成块状，大小适中即可，切好后的排骨块倒入锅内，加入清水煮开后，将排骨自身的肉腥味以及血沫去除。

第二步：焯过水的排骨捞起，倒入到砂锅中，放入少量生姜片、加少许的料酒，起到去肉腥味和提鲜的作用，再加2勺的食用盐，将其与排骨充分搅拌均匀。

第三步：说起排骨汤，大家印象中都是与玉米、山药、海带以及萝卜。不过却有一种食材配上排骨熬汤，不仅解决了单吃排骨汤时的乏味，更让你在吃时有了通肠胃的效果。那就是加入鹌鹑蛋，我们事先将鹌鹑蛋煮熟后，为了使剥皮简单方便些，可以在冷水中浸泡七八分钟。

第四步：剥好的鹌鹑蛋一起放入到排骨中，记住这时是中途加入，排骨以及是煮了20分钟左右，加入鹌鹑蛋后再接着煮15分钟左右，完全断生后就可以吃了。

总结，其中提到的记住两点，排骨焯水时，冷水加入；鹌鹑蛋是中途加入的。