看到这盆子中4厘米左右的一条小鱼了吗？这种鱼在国内的话因为太小，很少会有人吃它们的，如果吃的话，顶多也是把它们裹上面糊，然后油炸了吃！但是在日本就不一样了，哪怕这么小的一条小鱼，他们也能把它们做成高档的日本料理来吃！来看一下日本的大厨是怎么做的吧。他先是把这些小鱼放在冰水时冰上几分钟。

然后把它们从盆子里一条条的拿出来，在鱼头上切上一刀，把鱼头扔掉，只留下鱼身子做菜。

他拿起一个鱼身子，小心的把鱼肚用手指甲邢弄开。

去掉鱼肚子里的脏东西，再把这鱼骨给轻轻的弄出来，这一步可是很费精力的哦，因为鱼太小了，所以要求技术一定要好的，把鱼刺弄下来的同时，还不能让鱼肉散架！很考验人的耐心的！

图中的大厨可不是一般人，他很快就把这些小鱼给处理好了，然后再用手把它们卷成卷。

再把它们摆好盘。

再拿一些酱油、芥末等调味放在小碗里，吃的时候用这小鱼做的生鱼片来蘸着这些调料吃！看看这日本大厨厉害吧？可以把这4厘米长的小鱼做成高档的生鱼片料理！这技术实在是太牛了！