牛肉在日常生活中是很常见的食材,不过因为它的价格要比其他的肉类贵一些,所以大家吃的不是很频繁,不过它的营养价值却要高于其他的肉类,并且脂肪含量非常的低,对减肥的人非常友好,所以大家虽然没有常常吃,但每隔一段时间,也会买一点回家做。
第一步、首先将买回来的牛腱子肉用清水冲洗干净,接着放到碗中,加入适量的清水,将其浸泡3~5个小时,牛腱子肉里面的血水以及杂质就给逼出来,同时让其吸收足够的水分,这样牛腱子肉就会更加的鲜嫩了,待牛肉浸泡好后,擦干水分,抹上一层酱油,用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏一晚上。
第二步、等到第二天的时候,在锅中加入适量的清水,把腌制好的牛肉放到锅中,用大火煮开,将煮出来的浮沫处理干净,接着就往锅中加入甜面酱、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、干辣椒,用锅铲搅拌一下,然后继续用大火炖煮,
第三步、等到锅中再次炖煮开后,就加入适量的食盐调味,然后转中火炖煮差不多2个小时的时间,时间到后,先将火关掉,自然放凉,最后让牛腱子肉继续放到锅中浸泡2个小时以上的时间,这样制作出来的酱牛肉会更加的入味。
以上就是制作酱牛肉的方法,在制作的时候,根据老师傅的说法,是不用焯水的,直接将牛肉放到锅中炖煮,因为焯水会很容易让牛肉变老发柴,导致制作好之后,吃起来就咬不动,还特别的夹牙,大家了解了吗?
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