我们在做这个馅料的时候，一定要注意，这个饺子也有一种特别好的寓意，所以在一些特定的节日，我们也会吃上一顿，那么它的馅料也是有很多种的，不管是韭菜和鸡蛋的还是肉馅呢，还是什么的都有人喜欢。今天我们要特地介绍了一种，就是韭菜跟鸡蛋馅的，真不知道这个搭配是谁发明出来的，竟然如此的好吃，因为这两个食物配合在一起的时候，韭菜也有着鸡蛋的香味，鸡蛋也会混着韭菜的香味，然后两种香味混合在一起就会变得更香。

但是我们在做这个馅料的时候，一定要注意，通常都会喜欢加入一些调味料，加油，调味料固然是好的，可以增加它的味道，但是如果加错了调味料就会把它成一种魔鬼食物，那到底是哪一些调味料是不可以加的呢？他就是13香和生抽，首先，我们为什么不可以加入13香呢？因为这个香味非常的，如果我们加进去的话，会和其他的味道发生串味的现象，而且还会盖住原本韭菜和鸡蛋的香味。还有一样就是生抽，或者就是酱油，因为这两样东西的颜色非常的黑，只需要加入一点就会导致它们的颜色变得非常丑，这样吃起来就没有食欲了，所有的东西都变成黑颜色的，那么看起来颜色就不会那么的绿，那么的好看了。

所以在这里我们是不建议加入13香和生抽的，还是建议加入一些别的调味料，最好就是加入一些盐，其实就已经足够了，并不需要加入一些其他的多余的调味料。我们在做韭菜鸡蛋馅料的时候还可以准备一些木耳，把木耳切成碎丁，还有一些小虾米，把小虾米切碎，放进去一起搅，我们还可以弄一些鸡蛋，把鸡蛋放进锅里面之后，然后就可以让它的味道变得非常的香，吃起来也很嫩。

然后我们再把鸡蛋盛出来，放凉之后再切碎，然后和切碎的韭菜和一些小虾米，如果家里没有小虾米的话，也可以用一些晒干了的皮，之后，我们再加入香油，或者是花生油，加入这些油之后，我们可以锁住水，这样我们就可以把韭菜还有一些菜里面多余的水分给锁住，这样，我们在做饺子的时候也不会把皮弄破了。

我们在家过油之后还可以再放，如一些适量的盐，这样就会完全的把水分给吸干，这样就不会出现漏水的症状，我们在煮的时候也会好操作，做一点吃起来的味道，也就非常觉得紧实一点。