辛苦了一整年，少不了一顿丰盛暖心的团年饭犒劳一家人，也让平常难得齐聚的团年饭增添了不少仪式感。龙年春节的钟声即将敲响，还有不到一个月的时间，成都各大酒店、餐厅已陆续推出今年的团年饭菜单。

红星新闻记者调查了解到，目前，年夜饭预订紧俏，尤其2月9日除夕当晚，不少饭店的年夜饭包间余位即将为零，部分餐厅甚至“一厢难求”。最近一周，成都地区上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超60%，食客相关订单量增长超40%。

在刚刚过去的2023年里，成都餐饮市场的复苏稳中有进，随着春节的日益临近，今年年夜饭预订情况如何？又有哪些新花样？

▲年夜饭中的龙虾

“顶配”年夜饭 8888元一席

在成都高新豪生大酒店、成都百悦希尔顿逸林酒店、成都雅居乐豪生大酒店、成都盛美利亚酒店等大型高档酒店里，今年新春年夜饭的预订人数在这几天呈现出上升趋势。记者走访发现，这些大酒店早在1月初便集中陆续推出今年的团年饭菜单。而像随和家宴酒楼、成都来德书院私房菜等本地知名川菜馆，时间可以追溯得更早，有的2023年12月底就开始推出新春菜品。

记者看到，各大酒店的年夜饭桌宴根据不同的规格等级，标出不同的价格，低至1666元，高至8888元的桌宴，价格不一。“金龙迎春宴”“龙腾虎跃宴”“龙腾四海宴”“瑞龙纳福宴”……金龙贺岁，新春年夜饭的套餐名字也富有寓意，包含“龙”字元素。据工作人员介绍，成都高新豪生大酒店8888元一席，可容纳20人聚餐的龙行大运宴可谓“顶配”。

除了这些酒店的独立餐厅，一众社会餐饮品牌也在持续发力，年夜饭总体价格在1000元到6000元不等，不同席面可容纳6人、8人、10人、15人、20、30人等，可满足不同家庭的团聚需求。

▲随和家宴酒楼

据了解，距离春节还有近2个月时间的时候，许家菜已提前上线了年夜饭套餐。其中，许家菜（望江店）推出的“花开富贵”“洪福齐天”“大展鸿图”三款年夜宴，价格不等，从5988元起，支持预约自提；许家菜·影（SKP店）推出的“烟火年年”“岁岁欢愉”“长乐未央”三款年夜宴，性价比最高的价格为2399元/6人（一桌）。

一些社会餐饮品牌的价格也很吸引人，如“万老头几样菜”，特别推出相当优惠的568元8-10人餐、258元4人餐、78元双人餐等套餐，以临江鳝丝、油泼水煮蛙、乌漆嘛黑小麻糍、黑猪年锅汤等特色菜搭配，丰俭由人。

1月14日，记者走访了解到，近期年夜饭预订已逐渐火热起来，尤其2月9日当晚，目前不少饭店的年夜饭包间余位即将为零。

“2月9日，我们只有两个包间了。”成都百悦希尔顿逸林酒店工作人员告诉记者。

万事兴“龙” 龙虾今年成新宠

随着电视剧《繁花》的爆火，观众们看到了上世纪90年代繁花似锦的上海滩的一道道本帮菜、粤菜等，其中油爆虾、毛蟹年糕、霸王别姬、宝总泡饭更是“馋哭

”

了网友，这也给餐饮商家们带去了灵感。

来点龙虾，万事兴“龙”。记者了解到，

在龙年年夜饭中，搭配川菜做法，成都的龙虾“出镜”频率非常高。

作为成都首家西班牙奢华酒店，成都盛美利亚酒店的蓉阁中餐厅上新了“10人除夕团年宴”，5299元/席，仅限除夕夜享用。以西班牙标志性烤箱烤出的战斧牛排，搭配上汤芝士大红龙虾、花胶海参佛跳墙等川粤美味。成都棕榈泉费尔蒙酒店推出“鱼籽老酒蒸小青龙”，选用绍兴15年花雕酒与浓虾汤制作芙蓉蛋底，再搭配一只半斤小青龙蒸制而成。成都恒邦天府喜来登酒店推出了“小米鲜虾狮子头”，还特别推出融合巴蜀四季时令食材与新中式风味的尾牙团拜宴。天府丽都喜来登饭店主打新派川菜的特色和粤菜的鲜香，以麻婆豆腐和辣子鸡等传统的四川经典美食为中心，推出藿香黄鳝段、青柠气泡虾、江团等招牌菜品。

除了川菜，和去年一样，仍有不少市民选择吃火锅团年。成都迎宾大道上一家火锅店负责人表示，目前餐位比较充足，还可以接受预订，不过年夜饭预订高峰期即将到来，一般提前一周左右。他表示，后期如果顾客无法预约成功，还可提供外卖上门服务。

厨师上门、网上预订等方式也受欢迎

在外面吃年夜饭难以订到合适包厢的情况下，不少市民也选择在家吃年夜饭。比如购买预制菜做年夜饭，正成为越来越多的年轻人过年的新“方式”。记者走访一些超市看到，预制菜的柜台前时不时有消费者在挑选。

此外，“厨师上门代做年夜饭”也在近年流行起来。专业厨师代做是由厨师和顾客商定好菜单后，厨师带着食材上门进行年夜饭制作，费用主要包括厨师的酬劳、饭菜钱等，加起来和酒店吃年夜饭的价位差不多，但食材的选用更加个性化，菜品品质更高。顾客既可以选择私厨包工包料，也可以选择自己购买原材料，最后再根据家庭人数和菜品差别制定价格。据了解，目前有的师傅已经开始接受年夜饭预订单。

▲小红书上私厨邓师傅推广年夜饭预订

进入1月以来，大众点评网友对于“堂食年夜饭预订”关注度很高，相关关键词搜索量月环比增长超5倍。一些餐饮商户通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，提前锁定春节期间市民游客的堂食需求。记者了解到，最近一周，成都地区在美团上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超60%，相关线上订单量增长超40%。

此外，线上订座的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预订功能，将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬”到美团APP和大众点评APP上。美团相关负责人表示，目前平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区，即日起到春节期间，全程推广提供此类服务的门店。

红星新闻记者 戴佳佳

编辑 于曼歌