关于断头饭中有一块生肉的原因，是因为人们想让囚犯能够好好地转世投胎。

在古代人们都是信奉鬼神的，据说奈何桥旁边有一条恶犬，这条恶犬会成为人类步入轮回的绊脚石，人类若不能通过，就不可以投胎，但古人对待轮回又是十分听信的，所以在断头饭中放入一块生肉是为了让死去的人拿着生肉给恶犬吃，恶犬有了肉吃，自然不会再去阻挡人类前进的道路，人类得以轮回，有了这样的说法之后，所有地方都开是使用这一说法，直到现在的一些地方，在人死亡之后的祭奠中，有的地方还会在供桌前放上一块生肉，给恶犬准备着。

上面的那种说法是很多人认同的，而除了上面那种说法也有其他的说法，比如有地方的说法是地方官员在斩杀罪犯的时候故意克扣钱财，才放上了一块生肉。要知道断头饭的标准在古代是十分高的，一顿饭换算成如今的人民币也有将近八百元。这么多钱却只是给一个将死之人吃一顿饭，自然有些官员是心有不甘的，为此才把其中的一部分食物换成了一块生肉，以此来省下一部分的钱装进自己的腰包。不过就算是这样，囚犯也能够吃一顿饱的，毕竟死者为大嘛。