槽头肉就是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，又被称为“血脖肉”。槽头肉是不能吃的，因为槽头肉中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状，要加热到600摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。

另外，淋巴结积存了很多病菌、病毒，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。也因此我国《生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须割除槽头，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。尽管如此依旧有不少不良商家，会暗中出售猪头肉，有些肉铺老板表示，槽头肉都是他们低价收过来的，只能偷偷的卖，价格是五花肉的三分之一，像这种糟头肉一般只要六元一斤，如果可以长期供货的话，只要五块五一斤。我们在购买猪肉的时候可以通过以下几个方法来辨别买到的是否是糟头肉。

1.槽头肉肉色苍白，充满腥臭味。

2.槽头肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

3.槽头肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

4.有经验的人表示要想分辨包子馅是不是槽头肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是槽头肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是槽头肉所做。

5.从包子的价格来判断，现在的猪肉价格飞涨，如果卖的包子还比正常的价格便宜，那么那些包子肯定是用槽头肉做的。