很多人在听到鸡菌这名字的时候都认为这是鸡身上的某个部位，但事实上鸡菌和鸡并没有太大的关系。鸡菌其实产自云南的一种美味的伞菌，因为吃起来比较像鸡肉才叫做鸡菌。鸡菌表面黑褐色或微黄色。边缘呈辐射状裂开，于是，古人说它“bai纷披如鸡羽”，故而得名。
鸡菌肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐事。
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