大肠刺身这这个梗是调侃一些，不管适不适合自己什么都要追潮流的人。这个梗出自于郭德纲和于谦的相声。在那期相声中郭德纲说于谦的“爸爸”有钱没处花，天天换着花样吃猪大肠，早上吃炖大肠，中午吃整根大肠，晚上吃大肠刺身。这期节目播出之后“大肠刺身”这个词就火了。

而随着这期节目的播出北京的一家餐馆也打起了德云社的主意，还真将大肠刺身做成了一道菜，但是事实上大肠刺身是不能吃的，因为猪大肠很臭还有很多细菌，所以做成刺身是没有办法吃的，于是就有了大肠刺身这个梗了。

刺身就是海鲜等肉类切成生肉片、条等，蘸着佐料生吃。一切可以生吃的肉类都可做成刺身，如鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身等。日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这种刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。