黄喉虽然说带一个喉字，但实际上它和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。我们常吃的黄喉一般来自于猪、牛等家畜的大血管，主要成度分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

值得一提的是黄喉指的并不仅仅是食物，也有一种宠物龟的名字也叫黄喉。它是比较容易饲养的品种。黄喉的挑选季节以5-9月最为合适，挑选野生的或人工放养的最好，个体以6两以上，腹甲的长度在11CM以上的亚成体或成体最为合适，因为这样的规格至少都在4龄以上，经历了这几年的生长，体质有一定的积蓄，饲养的成活率比较高；同时，这样规格龟的壳色已经基本定型了，一般往后生长不太会有很明显的变化。