空气炸锅之所以会至癌和我们平常油炸食物产生致癌物质原理是一样的，首先我们来简单介绍一下空气炸锅的工作原理，空气炸锅是一种外表呈圆柱体，中间带抽拉盒子的一种烹饪厨房电器，通电之后，空气炸锅使内部的空气通过内部螺旋结构快速循环放热，从而使食物达到油炸的酥脆效果.

而空气炸锅的宣传广告总会说无油或者省油之类的，但并不代表它什么情况下都不放油，除非是在烤一块比较肥腻的肉，比如猪五花肉，如果想炸薯条，不放油是绝对不好吃的。而据科学实验研究显示，所有油炸食品超过120度的高温，都会产生致癌物丙烯酰氨，而空气炸锅对于普通的炸薯条推荐的温度确是180-200度之间，已经远超120度，制作出来的薯条经检测，致癌物质的含量甚至已经比欧盟标准高了两倍。以上就是空气炸锅致癌的原因了。