一个人吃的少还会长胖一般都是因为以下几个原因，一、基础代谢率低，人到了20岁之后BMR就与年龄成反比，女性囤积的脂肪又较男性得多，是因为女性的BMR较男性低6- 10%，在BMR低下的情况热量无从消耗，只好以脂肪的形态贮存，而女性最易贮存的地方在臀，腰，腹，臂，大腿。

二.活动量降低。青少年活动量大，虽吃多但体重仍可维持，一旦生活形态改变，或年龄增加，缺乏运动，食量不变，就容易胖，故活动量减少，热量无处消耗，若饮食不做调整，就会造成脂肪过度囤积。

三.食性的差异。动物性的食物-酸性体质;植物性的食物-碱性体质。酸性食物的代谢废物多，代谢过程较多阻碍，体内滞留毒素也多，造成基础代谢低落。碱性食物都来自蔬果，代谢废物少，故在饮食上应将体质改善为较健康的弱碱性。

四.饮食习惯的偏差,吃饭吃的少但是吃的快的人也很容易胖，这是因为从"口"到"饱"神经转达最少20分钟，吃得快来不及感觉，就已吃下大部分，慢则食用量减少，故能将热量降低。除此之外偏食也容易让张胖，偏食容易缺乏某些元素，造成代谢不完全，现代人多重视蛋白质疏忽蔬果类的摄取，因此造成脂肪比率上升，和纤维质的缺乏，长久之后慢性疾病和肥胖就发生了。